தேவையான பொருட்கள்:
பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்கள்
வெங்காயம் பெரியதாக - 2 நீளவாக்கில் வெட்டியது
தக்காளி -1 நீளவாக்கில் வெட்டியது
மஷ்ரூம்கள் -1 கப், நறுக்கியது
குடை மிளகாய் -1 நீளவாக்கில் வெட்டியது
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேசைக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் -3 அல்லது 4
புதினா - ஒரு கொத்து
கொத்தமல்லி - கைப்பிடியளவு
எலுமிச்சை - 1/2
கரம் மசாலா - பட்டை 1 அங்குலம்
இலவங்கம் - 5
ஏலக்காய் - 2
பிரிஞ்சி இலை -2
மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
தனியா தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
தண்ணீர் - 4 கப்
செய்முறை:
அரிசியை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கரம் மசாலா முழுவதையும் சேர்க்கவும். லவங்கம் வெடிக்கத் தொடங்கும்போது, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும், அதன் பிறகு பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
இஞ்சி பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும், பிறகு தக்காளி, குடை மிளகாய் மற்றும் மஷ்ரூம், புதினா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகளின் பச்சை வாசனை நீங்கியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் மற்றும் தனியா தூள்களைச் சேர்க்கவும்.
அரிசியை இதில் சேர்த்து இந்தக் கலவையில் நன்றாக கலக்கும் வரை கிளறவும். உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தனிப்பட்ட பாத்திரத்தில் வதக்குகிறீர்கள் என்றால், இந்தப் பொருட்களை அரிசி குக்கருக்கு மாற்றவும்.
அரிசி கலவையில் லெமன் ஜூஸைப் பிழிந்து விடவும். முடிந்தவுடன், கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, ரைத்தா அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த குர்மாவுடன் பரிமாறவும். சுவையான மஷ்ரூம் பிரியாணி தயார்.
