சர்க்கரை நோயாளிகள் அரிசி உணவுகளை சாப்பிடலாமா? என்பது பலரின் மனதில் எழும் ஒரு முக்கியமான கேள்வி. சர்க்கரை நோயாளிகள் அரிசி உணவுகளை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ஆனால், எந்த அளவில், எந்த வகையான அரிசியை சாப்பிடலாம் என்பதை கவனமாகத் தெரிந்துகொள்வது அவசியம்.
அரிசியில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட் உடலில் செரிமானமாகி குளுக்கோஸாக மாறுகிறது. இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும். இதனால்தான் சர்க்கரை நோயாளிகள் கார்போஹைட்ரேட்டை குறைத்து உண்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு வேகமாக அதிகரிக்கச் செய்யும் என்பதை கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் குறிக்கிறது. பொதுவாக, வெள்ளை அரிசியின் GI அதிகமாக இருப்பதால் இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை வேகமாக அதிகரிக்கச் செய்யும்.
அனைத்து அரிசிகளும் ஒன்றுக்கொன்று சமம் அல்ல: வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி, சிவப்பு அரிசி போன்ற முழு தானிய அரிசிகளில் நார்ச்சத்து அதிகம். நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மெதுவாக்கி இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு படிப்படியாக அதிகரிக்கச் செய்யும்.
எந்த உணவை சாப்பிட்டாலும் அளவு முக்கியம். அரிசியை சாப்பிடும் போது அதன் அளவை கட்டுப்படுத்த வேண்டும். அரிசியை காய்கறிகள், புரதம் நிறைந்த உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது நல்லது. இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை படிப்படியாக அதிகரிக்கச் செய்யும்.
மொத்தத்தில் சர்க்கரை நோயாளிகள் அரிசி உணவுகளை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ஆனால், எந்த வகையான அரிசியை, எவ்வளவு அளவில் சாப்பிடலாம் என்பதை உங்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையின் பேரில் தீர்மானிக்க வேண்டும்.
