தேவையான பொருட்கள்:
மஞ்சள் பூசணிக்காய் - 1/2 கிலோ
வெங்காயம் - 1
உளுந்து - 1/4 டீஸ்பூன்
பூண்டு - 10 பல்
கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 1 கீற்று
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
முதலில் பூசணிக்காய் (பெரிய துண்டுகளாக), வெங்காயத்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
மொச்சையை தோல் உரித்து வைத்து கொள்ளவும்.
செய்முறை:
ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, உளுந்து மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பிறகு வெங்காயம், பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
பின் அதில் நறுக்கிய பூசணிக்காயை போட்டு சிறிது நேரம் பிரட்டி, மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மொச்சையை சேர்த்து, தட்டை வைத்து மூடி வேக வைக்கவும். சிறு தணலில் வேகவைக்கவும்.
காயானது வெந்து, தண்ணீரானது வற்றியதும், அதனை இறக்கி விடவும். சுவை மிகுந்த மஞ்சள் பூசணி மொச்சை பொரியல் ரெடி.
குறிப்பு:
1. மொச்சை பயன்படுத்தும்போது பச்சையாக உள்ளதா என பார்த்து வாங்கி பயன்படுத்த வேண்டும்.
2. பூசணிக்காயில் தண்ணீர் சத்து உள்ளதால் அதிகம் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம்.
3. பூசணிக்காயை பயன்படுத்துவதற்கு முன் தோலை நீக்கிவிட வேண்டும் (விரும்புபவர்கள் அப்படியே போடலாம்).
இதனை அப்படியே சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடலாம்.
