முளைகட்டிய காராமணி கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளை காராமணி முளைகட்டியது - 1 கப் 

வெங்காயம் - 2 

பச்சை மிளகாய் - 2 

மிளகாய்த் தூள் - 1 ஸ்பூன் 

பூண்டு - 5 

சீரகத் தூள் - கால் ஸ்பூன் 

தனியாத்தூள் - 1/2 ஸ்பூன் 

வேர்க்கடலை - ஒரு கைப்பிடி 

தக்காளி - 1 

தேங்காய் துருவல் - 1 ஸ்பூன் 

பெருங்காயம் தூள் - சிறிதளவு 

தாளிக்க: பட்டை, சோம்பு, கிராம்பு.

செய்முறை: 

வேர்கடலையை ஊறவைத்து தேங்காய் துருவலுடன் அரைத்துகொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பூண்டை தோல் ஊரித்து பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். 

முளைகட்டிய காராமணியைக் குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டுத் தாளித்து, அதில் வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கி அதனுடன் தக்காளி, வேகவைத்த காராமணி சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். 

அரைத்த வேர்க்கடலை விழுது, உப்பு, பெருங்காய தூள், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு கொத்தமல்லி  தழை தூவி இறக்கவும். இது பூரி, சப்பாத்தி, புல்கா, ரொட்டிக்கு தொட்டு கொள்ள நன்றாக இருக்கும்.