தேவையான பொருட்கள்:
பாஸ்மதி அரிசி - 1 கப்
வெங்காயம் - 2 (நீண்ட துண்டுகளாக நறுக்கியது)
தக்காளி - 4
கொத்தமல்லி & புதினா இலைகள் - தேவையான அளவு
பச்சை மிளகாய் - 3
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
இலவங்கப்பட்டை - 2
ஏலக்காய் - 2
பிரியாணி இலை - 2
ஆயில் - 2 மேசைக்கரண்டி
தக்காளி பிரியாணி மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
நெய் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - சுவைக்காக
இஞ்சிபூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி (சோம்பு)
செய்முறை:
ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் எண்ணெய் சேர்த்து, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி இலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் வறுக்கவும்.
பின்னர் தக்காளி சேர்க்கவும், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவேண்டும். இப்போது தக்காளி பிரியாணி மசாலா மற்றும் சிறிது நேரம் கரம்மசாலா சேர்க்கலாம். பிறகு பாஸ்மதி அரிசி சேர்த்து, 2 நடுத்தர அளவு கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நெய் சேர்த்து, 2 விசில் ஊற்றி சமைக்கவும். சுவையான தக்காளி பிரியாணி தயார். இதனுடன் தயிர் பச்சிடி சேர்த்து பரிமாறவும்.
