தீபாவளி பட்டாசுக்கு மட்டுமல்ல ஸ்வீட்டுக்கும் பிரபலமான விழா தான். அதிலும் மைசூர்பா இல்லாமல் தீபாவளியே இல்லை எனலாம். எவ்வளவு நாள் தான் நமக்கு பிடித்த மைசூர்பாவை கடைகளில் வாங்கி சாப்பிடுவோம், இந்த தீபாவளிக்கு மைசூர்பா நம்ம வீட்டிலேயே செஞ்சு அசத்திடுவோம்.
* கடலை மாவு - 1 கப்
* சர்க்கரை - 2 1/2 கப்
* நெய் - 2 1/2 கப்
செய்முறை
* சலித்த கடலை மாவை 2 முதல் 3 நிமிடம் வரை மிதமாக வாணலியில் வறுக்கவும்.
* மிதமான நெருப்பில் நெய்யை உருக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
* மிதமான வெப்பத்தில் சர்க்கரையில் நீர் சேர்த்து பாகு ஆகாமல் கரைக்கவும்.
* வறுத்த கடலை மாவுடன் மிதமான வெப்பத்தில் கரைந்த சர்க்கரை நீர் கரைசலை சேர்த்து கட்டியாகாமல் கலக்கவும்.
* கடலைமாவு சர்க்கரை கரைசலுடன் கொதிக்க தொடங்கியதும், உருக்கி வைத்த நெய்யை நான்கைந்து முறைகளாக கட்டியாக கட்டியாக சேர்த்து கிளறவும்.
* இறுதியாக எல்லா நெய்யும் சேர்த்த பின் நன்கு கெட்டியாக ஒட்டாமல் வரும்போது, அதை இறக்கி நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டவும்.
* தட்டில் கொட்டிய மைசூர்பா கலவையை ஒரு நெய் தடவிய கரண்டியால் சீராகப் பரத்தி ஓரங்களை அழுத்தி விட்டு மேல் பாகத்தை தடவி வழவழப்பாக்வும்.
* பின்னர் இது நன்கு ஆறிய பின் நமக்கு தேவையான வடிவத்தில் வெட்டி மைசூர்பா வை பரிமாறலாம்.
