'கொழுப்பு' என்றாலே பலரும் அஞ்சுகிறோம்; ஏனெனில், இதன் அளவு அதிகரித்தால் மாரடைப்பு போன்ற பாதிப்புகள் வரும் என்ற பயம் உள்ளது. ஆனால், உண்மை என்னவென்றால், கொழுப்பு நம் உடலுக்கு மிகவும் அத்தியாவசியமான ஒரு பொருள்.
கொழுப்பு நம் உடலின் ஒவ்வொரு உயிரணுவிலும் இயல்பாகவே இருக்கும். செரிமான நீர்கள், ஹார்மோன்கள், மற்றும் வைட்டமின் 'டி' போன்றவற்றை உற்பத்தி செய்வதில் கொழுப்பு முக்கியப் பங்காற்றுகிறது. நரம்புகள் மற்றும் தசை நார்களையும் இது பாதுகாக்கிறது.
நம் உடலில் உள்ள மொத்தக் கொழுப்பில் சுமார் 80% உடலிலேயே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. நாம் உணவின் மூலம் பெறுவது வெறும் 20% மட்டுமே. நாம் அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளைச் சாப்பிடும்போது, உடல் தானாகவே கொழுப்பு உற்பத்தியைக் குறைத்து, அளவைச் சமநிலைப்படுத்தும்.
கொழுப்பைப் பொதுவாக இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் உணவின் மூலம் கிடைக்கும் கொழுப்பு எனப் பிரிக்கலாம். இதில், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கும்போது மட்டுமே அது இதய நோய்களுக்குக் காரணமாக அமைகிறது.
ஆகவே, கொழுப்பைக் கண்டு பயப்படத் தேவையில்லை. இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைச் சீராகப் பராமரிப்பதே இதய ஆரோக்கியத்திற்கான முக்கிய வழி என்று மருத்துவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.
