காய்கறிகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். சில காய்கறிகளை வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.