கருணைக்கிழங்கு என்ற ஒரு காயை நாம் அதிகம் பயனப்டுத்துவதில்லை, காரணம் அதில் மசியல் மட்டுமே செய்ய முடியும் என்பது இங்கு இருந்து வரும் பழக்கம். ஆனால் கருணைக் கிழங்கு கொத்சு செய்தால் பொங்கல் உட்பட பல்வேறு டிபன்களுக்கு தொட்டுக் கொள்ள ருசியாக இருக்கும்.
தேவை:
கருணைக் கிழங்கு 100 அல்லது 150 கிராம் இஞ்சி சிறிது புளி சிறிதளவு உப்பு - தேவையான அளவு பூண்டு - தேவையானால் 3 பல் துவரம்பருப்பு - 2 மேஜைக்கரண்டி சீரகம் 2 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி _ 2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி வென்ங்காயம் - 5 மன்சள் தூள்.
செய்முறை:
கௌணைக்கிழங்கை தோலை நீக்கி வேகவைத்து நன்றாக மசிக்கவும். தனியாக துவரம்பருப்பு, சீரகம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை வறுத்து தூளாக்கவும். பாத்திரத்தில் 3 கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுத்தம்பருப்புப் போட்டு நறுக்கின வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, கருவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும். மசித்த கிழங்கை அதோடு சேர்த்து கிளறி, புளி கரைசலை ஊற்றி சாம்பார் பொடி, துள் செய்த பொடி, உப்பு, மஞ்சள் சேர்த்து சிறிது நேரம் கழித்து இறக்கி வைக்கவும்.