பெரிய நெல்லிக்காயை கொட்டை நீக்கி, சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதனுடன் தேங்காய் துருவல், காய்ந்த மிளகாய், உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
தாளிக்க எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளித்து துவையலில் சேர்த்துப் பயன்படுத்தவும். ஆரோக்கியம் நிறைந்த நெல்லிக்காய் துவையல் தயார். இதனை வாரம் ஒருமுறையாவது செய்து சாப்பிடுவது நல்லது.