இறாலை நன்றாக சுத்தம் செய்து எலுமிச்சை சாற ு, உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்
மசாலாவிற்கு குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்த ு, 10 பூண்டு பற்களோடு விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்ட ு, கடுக ு, உளுந்து மற்றும் கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும். இதோடு நறுக்கிய வெங்காயம ், தக்காள ி, பச்சை மிளகாய ், மீதமுள்ள பூண்ட ு, மசாலா அரவை ஆகியவற்றுடன் இறாலை சேர்க்கவும் . மசாலா தொக்கு பதத்திற்கு வரும்வரை கடாயை மூடாமல் சமைக்கவும ், மசாலா கெட்டிப்படும்போது தேவைகேற்ப உப்பு சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.